سلام دوستان گل و مهربونم طاعات و عباداتتون قبول وقت افطار و سحر ما رو از دعای خیرتون بی نصیب نذارید.اینم یه دستور عالی برای یه زولبیای ترد و خوشمزه:
زولبیا
مواد لازم:
نشاسته گل ۱ لیوان
ماست پرچرب نصف لیوان
خمیر مایه فوری ۱ ق غ
آرد ۱ ق غ
روغن مایع ۱ ق غ
بیکینگ پودر ۱ ق م
گلاب ۱ ق غ
نشاسته و ماست رو باهم مخلوط و با قاشق خوب هم بزنید تا نشاسته کامل بشه بعد گلاب و روغن و آرد و بیکینگ پودر و مایه خمیر رو اضافه کرده تا یکدست بشه بعد سلفون بکشید و بهش سه ساعت استراحت بدیدتا خمیر برسه و پفکی بشه .بعد هم بزنید تا یکدست بشه و داخل قیف یا ظرف سس بریزید داخل تابه به اندازه یه بند انگشت روغن بریزید و وقتی خوب داغ شد زولبیا رو شکل بدید زولبیا باید سریع پف کنه و لوله ای شکل بشه و بیاد بالا.زیر و رو کنید تا یکدست سرخ بشه بعد از سرخ شدن سریع داخل شربت داغ بریزید و بعد از چند ثانیه از شربت خارج کنید.
طرز تهیه شربت:
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۱/۴لیوان
زعفران دم کرده ۱ق غ
آبلیمو(جوهر لیمو) ۱ ق مرباخوری
گلوکز در صورت تمایل ۱ ق غ (اگه باشه بهتره برای غلظت بیشتر و ترد ماندن)
شکر و آب و گلاب وزعفران و آبلیمو رو در قابلمه ای بریزید بدون هم زدن و بذارید روی حرارت تاشکر در آب حل بشه(اصلا هم نزنید)بعد از حل شدن شکر گلوکز رو هم اضافه کنید(برای اینکه شکرهای کناره قابلمه حل بشه با برس کمی آبلیمو به دیواره های قابلمه بزنید،حدود ۱۵_۲۰ دقیقه روی حرارت بذارید تا به غلظت مناسب برسه برای تست کردن میزان غلظت از قاشق چوبی بهتره استفاده کنید و به این صورت که فقط قاشق رو داخل شربت فرو کنید و بیرون بیارید اصلا هم نزنید اگه بین دو انگشت چسبندگی ایجاد شد شربت آمادس.(برای اطمینان از قوام آمدن شربت چند ساعت قبل از سرخ کردن زولبیاها شربت رو درست کنید و کنار بذارید موقع استفاده شربت رو داغ کنید و زولبیا رو توش بندازید )
#رمضان